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家乡至味——羊肉饸饹
羊肉饸饹 ，作为韩城独具风姿的美食 ，已成为这座古城居民难以忘怀的味道。无论游子走到哪里 ，心中那份对热气蒸腾羊肉饸饹的忖量总是挥之不去。
韩城 ，这座坐落在陕西东北部的古城 ，宛如一本沉淀着千年历史的巨著 ，静静地诉说着岁月的故事。它的美食文化 ，如同都会中的一颗璀璨明珠 ，熠熠生辉。在众多美食中 ，羊肉饸饹以其奇特的魅力和深厚的情感 ，不但深深植根于韩城人的心中 ，也吸引着众多外来游客一探究竟。
作为一个隧道的韩城人 ，虽然已吃了好多年的羊肉饸饹 ，但照旧百吃不厌。每隔一段时间 ，我都会去吃一碗羊肉饸饹来解解馋。即即是夏季暑热天 ，我也会陪同着“吸溜、吸溜”的声响一口气吃完一碗 ，再加一个酥脆掉渣的芝麻烧饼 ，直至吃得全身发热 ，头上冒汗 ，那滋味 ，真是一番奇特的风姿。这种感受就像久别家乡 ，念及亲人和家味油然而生的踏实感和亲切感。
在韩城 ，每逢谁家过喜事 ，羊肉饸饹即是待客的第一餐主宴席 ，正宗的羊肉饸饹深受韩城人的喜爱。遇上盛大节日或热闹聚会之际 ，羊肉饸饹更是餐桌上的骄子。它是舌尖的享受 ，更是情感交融的载体。饸饹 ，古称“河漏”元代农学家王祯《农书·荞麦》：“北方山后 ，诸郡多种 ，治去皮壳 ，磨而成面或作汤饼”。我们韩城的羊肉饸饹不是作为汤饼（古时称汤面为汤饼） ，而是用一种特制的箔饸饹床子 ，将荞面压成细而长的圆状面条 ，捞入碗中 ，再浇入精心调制的羊肉汤汁 ，故称羊肉饸饹。如果凉拌食用 ，可以放少许凉粉 ，再加入油泼辣子、蒜泥、芥末水等调味 ，称为凉粉饸饹 ，吃的时候不但带有特别的香味 ，对身体也大有补益。
羊肉饸饹不但美味可口 ，亦具一定药用价值。李时珍《本草纲目》载：“荞麦最降气宽肠 ，故能炼肠胃滓滞 ，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。”羊肉性温热 ，能温中健脾、补肾壮阳、益气养血 ，对脾胃虚寒、虚劳缺乏等有良好食疗功效。荞麦面富含多种营养元素 ，可降血脂、降血糖、� ；な恿�。两者热凉互补 ，巧妙结合 ，既营养搭配科学 ，又坚持阴阳平衡 ，成绩了这道暖身滋补的佳肴。隆冬腊月里食用 ，更能有效驱散周身寒意 ，增强身体对抗力。
岁月如诗 ，而羊肉饸饹在时光的长河中 ，依旧散发着它奇特的魅力 ，宛如韩城人心中那首永不褪色的老歌 ，每一个音符都在温暖与眷恋中跳跃。当家人团聚 ，饸饹的香气弥漫 ，那便是亲情最生动的写照 ，是童年影象里一幅永不褪色的画卷。在韩城的街头巷尾 ，羊肉饸饹犹如人间烟火的守望者 ，又似地区灵魂的低声细语。关于远离故土的游子 ，羊肉饸饹即是心灵深处的指引灯塔 ，任凭风雨交加 ，品尝一口便似乎家的港湾就在眼前 ，往昔岁月历历在目。它不可是味蕾上乡愁的良药 ，更是情感文化与信仰的象征 ，深深地烙印在韩城人的生命之中 ，成为他们无法忘怀、无法替代的精神家园与情感依托。（泰龙公司： 卫彦武）
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