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CULTURE
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到菜市场买菜时 ，看到菜摊上整齐地摆放着一束束水灵灵、紫莹莹的香椿。好香呀！此时内心充满了惊喜 ，就像刚出门在外遇见了一个家乡的老熟人一样那样温暖与熟悉。
“买点尝尝？刚采摘的。”摊主看出我对香椿的兴趣 ，立刻热情地介绍 ，但一听价格 ，我就放弃了购置的想法。内心悄悄地告诉自己何须买这么贵的呢 ，再过一阵子老家的香椿就长好了 ，母亲会和往年一样送来 ，也不必急于一时尝鲜呀。
我的老家 ，屋后土坡上栽种着十几棵香椿树 ，都是闲来无事的母亲为了赚点零花钱而种下的。每到春天 ，香椿就冒出芽来 ，这芽就是整株香椿的灵魂所在 ，再大一点 ，长出叶子香椿就老了 ；香椿吃得就是一个“早”字 ，香椿长势快 ，冒芽后不出几天就老了 ，影响口感 ，所以采摘得实时 ；天暖和起来 ，母亲便算准时间 ，期待椿芽冒尖 ；每年香椿出芽的时间都差未几 ，到了可以采摘的时间母亲就提着小篮儿到屋后土坡上去采摘。香椿颜色紫黑 ，尖尖沁出一点绿 ，颜色悦目、芽儿也小巧玲珑、像是香椿树开出的花 ，香椿芽贴着枝长轻轻一掰就能掰下 ，母亲一朵朵摘 ，欢喜得不得了。记得小时候我也喜欢随着母亲摘 ，但香椿树的芽往往长在高处 ，踮起脚尖也够不着 ，母亲就给我把镰刀 ，贴着枝一划 ，一个完整的芽就落下了。
采摘香椿是趣味 ，吃香椿是鲜味。香椿具有奇特而浓烈的味道 ，喜欢的人视之如人间至味 ，接受不了它的味道的则闻之掩鼻 ，远远躲开。幸亏我们一家人都喜痪椿的味道 ，感受比吃大鱼大肉还美味 ，每一年新鲜采摘的香椿都会被母亲洗净 ，拌凉菜、炒热菜都有着独具一格的鲜味 ，其中最美味的就是香椿炒鸡蛋 ，母亲炒一盘刚端上桌不到几分钟就光盘了。
屋后上坡上的香椿树每年都能长出许多的香椿芽。吃是吃不敷的 ，母亲就想了个步伐 ，将嫩春芽切成小段 ，再用热水焯一遍 ，接着在阳光下暴晒几天 ，晒干后加上辣椒粉和盐 ，细细地揉搓 ，待盐、辣椒和香椿充分混淆后再放到腌菜坛子里 ，在坛子盖周围溜一圈水密封起来 ，经过这一系列加工后鲜椿芽酿成了干椿芽 ，大大延长了香椿的食用时间。以前条件有限冬天没什么菜吃的时候 ，干香椿就是最好的下饭菜 ，滋味悠远 ，至今还留在味蕾的影象中。
渐渐地 ，我长大了 ，离家乡也越来越远 ，采摘香椿成了可望而不可即的事 ，但幸亏每年母亲都会如约送来椿芽 ，家乡春天的味道从未走远 ，那份浓浓的情怀从未走远。（德诚公司：王娟）
