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2023年的冬至刚刚已往，但冬至饺子的味道照旧让人回味无穷，我相信绝大大都中华子女是喜欢吃饺子的。随着世界生长，越来越多的外国人也开始喜欢吃饺子，大有酿成一种世界美食的趋势。
饺子的历史很是悠久，相传汉时期就有，为医圣张仲景首创。其时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治�。ㄑ蛉狻⒑返龋浦共∪硕渖仙炒鞘辈唤薪茸樱墙凶觥袄瓮琛薄氨馐场薄敖榷薄胺劢恰保任镉肴饽┗煜谝黄穑瓿赏抛樱蚩净蛑�。
演变到三国时期，饺子已经成为一种食品，逐渐被人们改良成类似馄饨的样子，称作“月牙馄饨”，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品，那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子形状基本类似。
生长到南北朝时期称为“馄饨”，馄饨“形如偃月，天下通食”，但与现在的馄饨样子很是有很大区别的，与现代饺子也纷歧样，可是用面片包肉馅的做法基本形成。吃的时候不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以其时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在北方一些地区仍然流行，陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜，加以盐、醋等，俗称酸汤饺子。
生长到唐代，饺子的外形已经基本和现在的样子相当了，煮熟后，捞出来，盛自盘子里，一个一个吃，由于形状向月牙，被人们称为“偃月馄饨”，品类也生长出许多，有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等。
宋代，由于角子两头尖尖的外形，又被称为“角儿”或“角子”。厥后慢慢演变为“饺子”。同时传入了蒙古等地，深受蒙昔人喜爱，饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”。饺子的样式也由原来馅小皮薄酿成了馅大皮厚。随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。泛起了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。凭据明代《宛署杂记》纪录，“元旦贺年，作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“月朔日正旦节，吃水果点心，即匾食也。”
清朝时，饺子的名称增多，品类增多，被称为“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称呼，流传规模遍布大江南北，长城内外，民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。一般要在年三十晚上子时以前（现晚上23点）以前包好，待到子夜子时吃，这时正是农历正月月朔的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“祥瑞如意”的意思。清朝有关史料纪录说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年月朔，无论贫繁华贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无差别也。繁华之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意祥瑞，以示辞旧迎新。
现代社会，随着商业流通生长，饺子已经进入寻常黎民家，天天可以吃到，许多南方以前不吃饺子的地方，好比常州泛起了“大娘水饺”品牌，另有湾仔码头、三全等等。正因为中国文化的兼容并蓄，延绵悠长，才会形成56个民族富厚多元的饮食文化和习俗，宁静年代，我们更应该认可差别、尊重差别，将中华文化的海纳百川、包括万象的优点发挥好继续好，以文化自信，引领高质量生长，建设越发美丽的中国。（嘉惠公司：雷雨莎）
