来源：垂纶视频，作者： ，：

喔跟你讲啵，讲起桂林米粉呀，那卵是我们桂林人心头的一块宝！早上来碗热辣辣的米粉，配点酸笋、辣椒油，那叫一个爽到卵都跌。许多外地朋友都问，桂林米粉做法有那么庞大？其实咧，掌握了要害办法，家里头也能搞出隧道味道。

一、桂林米粉的灵魂：卤水

丢那星，桂林米粉的精髓就是卤水！没得卤水，米粉就是没卵味的干粉。啵，卤水的做法呢，其实也不难，但要用心。先搞点猪骨头、牛骨头，熬汤底，记得要加姜和料酒去腥。然后咧，放上桂皮、八角、香叶这些料，卤个几个钟头，连隔邻家的猫tài都要过来闻香。

喔，卤水搞好了，记得要留点老卤，越煮越香。你晓得没，这样才有那种“老味”。不过咧，第一次做的朋友可能卵搞不稳，没信你克试下子，横竖多练频频就醒龙了。

二、手工米粉：麻烦卵都颠，但值！

你讲桂林米粉的粉子有卵特别？卵是的！米粉是用大米浆做的，要压成细细的粉条。家里头要是没机械，得用手工压，那叫一个麻烦卵都颠。不过现在市场上有现成的鲜米粉，买回来直接煮，省了不少事。

不过喔，我估堆照旧手工的爽。煮出来的米粉Q弹有嚼劲，吃起来卵好过瘾。你要是入手能力强，可以试试自己弄，搞不可就去买现成的，别搞卵毛灰，浪操心情。

醒龙点：米粉要煮透但别煮久，七黑八黑的口感就搞卵没了，记得用凉水过一下子。

三、配料：酸笋辣椒油不可少！

讲到这里，卵，米粉的配料也是要害一环。酸笋是灵魂，辣椒油是精髓。酸笋自己腌才够味，酸得你流口水，辣椒油嘛，用辣椒面加热油一浇，香得你鼻子直痒。

另有喔，花生碎、葱花、香菜这些，想放多点就多点，横竖咧，自己吃嘛，想咋整就咋整。别忘了，肉片和卤蛋也要放，没然就像少了灵魂，没卵味。

四、如何搭配吃得爽

吃桂林米粉最讲究的就是搭配。有人喜欢加汤，有人喜欢干拌，各有各的吃法。喔，干拌的记得多放点卤水，拌均匀，不然吃起来搞浓水。加汤的，汤一定要热，喝一口，卵火烫，那才爽。

另有啵，吃米粉不可急，慢慢夹，慢慢吸，才够味。你讲是不是更子？

“家里没设备怎么做手工米粉？”答你都困！直接买现成的鲜米粉就好，搞卵没见，省事又好吃！

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